HACCP, Addetto alla manipolazione alimenti, Catalogo Forgest

HACCP, Addetto alla manipolazione alimenti

Corso HACCP base per operatori che manipolano alimenti, anche confezionati. Conforme ai requisiti del Regolamento CE 852/2004 e alle normative regionali specifiche.

Durata

8 ore

Modalità

E-learning

Destinatari

Operatori di ristorazione, bar, panifici, gastronomie, supermercati, mense scolastiche e aziendali che manipolano alimenti.

Riferimento normativo: Regolamento CE 852/2004, normative regionali

Programma

Introduzione all’igiene alimentare e ai pericoli sanitari
Microbiologia degli alimenti: batteri, virus, parassiti, contaminazioni
Igiene del personale e dell’ambiente di lavoro
Conservazione, preparazione, somministrazione degli alimenti
Sistema HACCP: principi, fasi, punti critici di controllo
Tracciabilità e rintracciabilità
Procedure di pulizia e sanificazione
Lotta agli infestanti

Obiettivi

Conoscere i principi dell’igiene alimentare e del sistema HACCP, riconoscere i punti critici di controllo nella propria attività e adottare comportamenti idonei a garantire la sicurezza degli alimenti.

Validità regionale

Attestato valido sull’intero territorio nazionale; in alcune regioni con normativa specifica (es. Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana) i contenuti sono integrati per soddisfare gli obblighi locali.

Domande frequenti

La formazione HACCP è obbligatoria per chi manipola alimenti?

Sì. Il Regolamento CE 852/2004 e le normative regionali impongono la formazione HACCP a tutti gli operatori che manipolano alimenti, compresi bar, ristoranti, gastronomie, mense e industria alimentare.

Ogni quanto va rinnovata la formazione HACCP?

La normativa prevede un aggiornamento periodico; la frequenza varia per regione (da 2 a 5 anni). Verificare la normativa regionale specifica dell'azienda.

Si può fare online (FAD)?

Sì. Il corso HACCP base per addetti può essere erogato interamente in modalità FAD (e-learning) con test finale. L'attestato ha piena validità legale.

Quanto dura il corso HACCP addetto?

Il corso base per addetti dura 8 ore in modalità e-learning e copre igiene alimentare, microbiologia, sistema HACCP e misure preventive.

Che attestato si ottiene?

Si ottiene l'attestato di formazione HACCP ai sensi del Regolamento CE 852/2004, necessario per svolgere attività di manipolazione e somministrazione alimenti.